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Mermelada 100% Tempranillo
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Mermelada 100% Tempranillo
6,90€
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La mermelada menos dulce de nuestra serie de variedades de uva. Concentrada y densa, es la más astringente y con la acidez más marcada sin perder la dulzura característica y propia de la fruta. Profunda y vigorosa, esta es perfecta para fusionarse con recetas saladas, sabrosas y potentes que son susceptibles de ser acompañadas con contrastes proporcionados por esta elegante y rompedora mermelada.

 
Origen de la uva

41.409820, 1.740637.
Ca l'Avi (Subirats), Alt Penedès.
Nota de cata
Vista – Se muestra consistente y aglutinada. Tonalidades arcillosas de marrones de tierra de sotobosque con tonos burdeos, bermellón y carmín.

Nariz – Concentrada y estructurada señala esencias torrefactas, de frutos silvestres y de madera de semillas. Transmite también aromas de mora de zarza, de bodega, de brisa (tolva?), de mazapán y de fruta fresca.

Boca – De entrada sustancial y untuosa se manifiesta con cuerpo, presencia y carácter. Predomina la acidez por encima de la dulzura sin contrarrestarla. Es refrescante y muy astringente debido a los taninos de la propia variedad. Se le descubren pequeños cristales del azúcar de la misma uva fruto de la evolución de la mermelada dentro del tarro. Encontramos reminiscencias de pera, tostado y mosto.

Valoración final - Completa y compleja de final breve y expansiva.
Fecha de cosecha

Fecha de envasado

Información nutricional (por cada 100g)

Proteina: 0.86g

Materia grasa: 1.5g

Hidratos de carbono: 48.8g
– de los cuales, azúcares totales: 36.8g

Kcal (valor energético): 198.0g

KJ (valor energético): 843.0g

Sobre la uva Tempranillo

El tempranillo es una variedad de vid tinta. La primera referencia escrita de la misma se encuentra supuestamente bajo la forma plural las tempraniellas nombre que indica que su maduración es temprana.

La vid es vigorosa y se adapta bien a diferentes climas. De ciclo corto y de brotación y maduración temprana es una variedad sensible a las sequías extremas y a los vendavales. El racimo es medianamente grande, alargado, esférico y compacto con los hombros marcados. El grano es mediano, de piel gruesa, muy rico en taninos y antocianos (responsables de las coloraciones). Superficialmente es de color negro azulado y adquiere tonos carmín cuando se manipula.

COSECHA PROPIA DESDE 1991

Nuestra mermelada está elaborada exclusivamente con uvas procedentes de nuestros viñedos situados en el corazón del Penedès.

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