El macabeo es una variedad de uva blanca que, etimológicamente, recibe este nombre porque proviene de los personajes bíblicos de la tribu de los hermanos macabeos, por la asociación del tiempo de maduración de la uva con el santoral, aunque la relación no es del todo clara.

Es una cepa de brotación lenta que resiste las heladas y las sequías, pero es sensible a las enfermedades. El racimo es compacto, grande y de forma piramidal. El grano es mediano, esférico, de piel fina y pulpa carnosa. De color blanco, se vuelve dorado cuando madura y le da el sol. Es extraordinariamente dulce y aromático.