El macabeu és una varietat de cep blanca que etimològicament rep aquest nom perquè prové dels personatges bíblics de la tribu dels germans macabeus per l’associació del temps de maduració del raïm amb el santoral, encara que la relació no és gaire clara.

És un cep de brotada lenta que resisteix a les gelades i sequeres però és sensible a les malures. El raïm és compacte, gran i de creixement piramidal. El gra és mitjà, esfèric, de pell fina i polpa rabassuda. De color blanc es transforma cap a daurat quan madura i li toca el sol. És excel·lentment dolç i aromàtic.